"… кто прав, и как действовать дальше?"
Хороший вопрос. Вернуть в магазин туалетную бумагу, которая оказалась недостаточно мягкой и плохо впитывала эээ… это-самое! Йогурт — был слишком кислый, мороженое — слишком мягкое, одноразовая салфетка — слишком быстро высохла, журнал — оказался скучным, а картриджи — случайно купили совсем не для того принтера. Что есть общего у всего перечисленного с вашей мышью? Упаковка, которую нельзя вскрыть без повреждения и субъективность критерия, по которому товар не подошёл покупателю. В каждом из этих случаев, если очень постараться, «можно забрать деньги, чтобы больше не связываться с этим магазином», но что вы будете делать, когда вскрытые вами одноразовые магазины кончатся, и некуда будет пойти за очередной покупкой?

Если бы мышь была неисправна, или хотя бы не выполняла всех, заявленных в описании функций, то не было бы вопросов, но она всего лишь неэргономична по вашей субъективноц оценке. На этом основании вы хотите предложить магазину вернуть вам полную стоимость товара, а потом продать его кому-то другому по сниженной цене, как used или refurbished, я правильно вас понял? А может быть вы предложите им скрыть следы вскрытия упаковки и продать её как новую? Или вы знаете какой-нибудь третий выход??

1. Я не юрист.
2. О каком магазине идет речь?
3. «Менеджер говорил и о том, что, раз уже прошло 5 дней, значит, мышь была в эксплуатации, и, в соответствии со статьей 25, п. 1, он произвести замену не может.»
Статья 25.
Право потребителя на обмен товара надлежащего качества
п.1
… Потребитель имеет право на обмен непродовольственного товара надлежащего качества в течение четырнадцати дней, не считая дня его покупки…
4. Деньги Вы вряд ли получите — максимум замену на аналогичный товар, но Вам это должно подойти — Вы же не покупали мышку «потестировать»?
5. Пишите претензию в магазине с просьбой заменить на другую модель. Обязательно указывайте, что у Вас не было возможность ознакомиться со всеми качествами товара, так как продавец отказался вскрывать упаковку.